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        2. 安徽蕪湖技師學院 蕪湖汽車工程學校
           
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          現代服務系邀請中國徽菜大師嚴進來校教學指導

          來源:現在服務系   更新日期:2019-3-18

          我系在合作辦學,采取創新教學模式的過程中,與企業一直保持密切合作,通過把大師請進課堂,來促進學生更深層次提高技能。 3月14日下午,特邀請蕪湖市同慶樓廚師長嚴進來校作烹飪教學指導。

          嚴進從業19年,先后在杭州,南京,湖州,合肥,蕪湖等地的各大酒店工作,一路從餐廳學徒,爐臺主管到廚師長,實踐經驗豐富,烹飪技能高超,現已是安徽省烹飪協會認證的中國徽菜大師。

          嚴廚師長在我系中烹演示教室,分別從豆腐原料的選擇、刀功的技法、火候的掌握等方面給學生們演示了“文思豆腐”的烹調技法,當細如發絲的豆腐花綻放在水中的時候,現場爆發出如雷的掌聲。此外,嚴廚還與學生們分享自身從學徒到大師的奮斗經歷,以此鼓勵他們珍惜學習機會,不斷提升專業技能,把自己的所學專業與社會需求相結合起來。

          本次講座給學生們提供了和烹飪專家面對面接觸的機會,學生們紛紛表示收獲頗豐,今后一定要加強技能訓練,立志成為像嚴廚師長一樣的名廚。系部也會盡可能把企業高技能人才請進校門,直接參與課堂教學,對實訓環節進行專業指導,讓學生們在觀摩和學習中技能得到提升。在讓企業的優勢得到充分發揮的同時,我系校內實訓教學效果也非常顯著,得到業內人士和學生們的一致好評。(陳書芳)

           
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